Gâteau Normand aux Pommes et Compote : Moelleux, Fondant, Sans Chichi

Peut-on ajouter d’autres fruits ou arômes ?

Les poires se marient très bien avec les pommes, en remplaçant une pomme sur trois. Une poignée de noix concassées dans la pâte apporte du croquant. Pour les arômes, la cannelle est classique, mais un zeste de citron ou une cuillère à café de vanille liquide fonctionnent très bien aussi — ou les trois ensemble pour une version plus parfumée.

Gâteau Normand aux Pommes et Compote

Facile
Française
Dessert

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Un gâteau léger et fondant inspiré de la tradition normande, où la compote de pommes remplace une partie de la matière grasse pour une texture mi-gâteau, mi-flan unique.

Ingrédients

• 3 pommes moyennes (Golden ou Reinette, ~400g épluchées)
• 200g compote de pommes (sans sucres ajoutés de préférence)
• 3 œufs
• 100g sucre en poudre
• 150g farine (T45 ou T55)
• 1 sachet (11g) levure chimique
• 80ml huile végétale (tournesol ou colza) ou 80g beurre fondu
• 1 pincée sel
• 1 c. à café cannelle en poudre (ou vanille, ou zeste d’un citron)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C. Beurre et farine un moule rond de 22-24 cm.
2. 2Épluche les pommes, retire le cœur. Coupe-les en morceaux de 1,5-2 cm. Réserve quelques tranches fines pour la décoration.
3. 3Dans un grand saladier, fouette les œufs et le sucre pendant 2 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
4. 4Ajoute l’huile (ou le beurre fondu), mélange. Incorpore la compote de pommes, mélange à nouveau.
5. 5Ajoute la farine, la levure, le sel et la cannelle. Mélange jusqu’à homogénéité sans trop travailler la pâte.
6. 6Incorpore les morceaux de pommes avec des gestes délicats de bas en haut.
7. 7Verse la pâte dans le moule. Dispose les tranches de pommes réservées sur le dessus.
8. 8Enfourne 35 à 45 minutes. Vérifie la cuisson avec un couteau — quelques miettes humides au centre, c’est parfait.
9. 9Laisse refroidir sur une grille pendant 30 minutes avant de démouler.