Il y a deux causes principales : des blancs en neige trop fermes et secs (difficiles à incorporer sans les casser), ou le four ouvert trop tôt. Le choc thermique fait s’effondrer la structure encore fragile. Attendez toujours 25 minutes avant de vérifier, et faites-le vite.
Comment conserver le gâteau nuage vanille ?
À température ambiante, sous une cloche ou emballé dans du film alimentaire, il se conserve 2 jours. Le lendemain, il aura absorbé un peu d’humidité et la texture sera encore plus fondante — c’est une bonne surprise. Évitez le frigo qui le dessèche.
Peut-on préparer ce gâteau sans fouet électrique ?
Oui, mais comptez 5 à 7 minutes de fouet à la main pour monter les blancs en neige ferme. C’est faisable, juste un peu sportif. Un fouet ballon large est plus efficace qu’un fouet fin pour cette étape.
Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
