Gâteau Nuage Vanille : la recette pour un moelleux aérien qui fond en bouche

Ingrédients

• 4 œufs (calibre M), à température ambiante
• 120g sucre en poudre
• 100g beurre fondu, refroidi
• 120g farine
• 500ml lait entier tiède
• 1 c. à soupe extrait de vanille
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C. Beurrer et fariner un moule de 20-24 cm de diamètre.
2. 2Séparer les blancs des jaunes. Battre les blancs en neige ferme avec le sel — les pics doivent tenir mais rester souples. Réserver.
3. 3Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
4. 4Incorporer le beurre fondu refroidi et l’extrait de vanille aux jaunes. Mélanger jusqu’à homogénéité.
5. 5Tamiser la farine et l’incorporer progressivement. Verser le lait tiède en filet en mélangeant à la spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse.
6. 6Incorporer un tiers des blancs dans la pâte et mélanger sans précaution pour alléger. Verser ensuite la pâte sur les blancs restants et incorporer délicatement par mouvements de bas en haut.
7. 7Verser dans le moule, tapoter deux fois sur le plan de travail. Enfourner 25 à 30 minutes sans ouvrir le four.
8. 8Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler sur une grille.