Dans la grande tradition des pâtes fraîches transalpines, les gnocchis…
Une Recette Italienne Végétarienne Revisitée
Dans la grande tradition des pâtes fraîches transalpines, les gnocchis se réinventent en version chlorophylle. Exit la pomme de terre : place aux épinards frais et à la ricotta pour une alternative délicate qui conjugue authenticité et légèreté. Cette recette pour 4 personnes demande 55 minutes de bout en bout, dont 40 minutes de préparation active et 15 minutes de cuisson finale.
La liste des ingrédients tient sur une main : 450 g d’épinards frais (ou 150 g après cuisson, voire des surgelés pour les pressés), 200 g de ricotta crémeuse, un œuf de liaison, 50 g de farine pour structurer la pâte, et 30 g de parmesan qui apporte ce caractère umami indispensable. Deux pincées de noix de muscade, du sel gris et du poivre du moulin complètent l’assaisonnement avec sobriété.
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