Goulash Maison au Bœuf Haché et Macaroni : Le Plat Réconfortant par Excellence

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Temps total

45 minutes

Portions

6 portions

Un plat généreux et réconfortant prêt en 45 minutes, avec du bœuf haché, des légumes sautés et des macaroni enrobés d’une sauce tomate épaisse aux herbes.

Ingrédients

600g bœuf haché (15% de matière grasse)
300g macaroni coude (pâtes en coude)
2 boîtes (800g) tomates concassées en conserve
500ml bouillon de bœuf
1 gros poivron rouge, coupé en petits dés
2 oignons jaunes, émincés
4 gousses d’ail, finement émincées
1 c. à café origan séché
1 c. à café paprika doux
2 c. à soupe huile d’olive
1 c. à café sel (à ajuster)
½ c. à café poivre noir moulu

Instructions

1Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
2Ajouter le poivron en dés et faire suer 3 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement.
3Monter à feu vif, ajouter le bœuf haché et laisser dorer 2 minutes sans remuer. Casser ensuite la viande à la cuillère en bois et cuire jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de rose apparent.
4Incorporer les tomates concassées, l’origan, le paprika, le sel et le poivre. Bien mélanger.
5Baisser à feu moyen-doux et laisser mijoter à découvert 15-20 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et perde son acidité de conserve.
6Pendant ce temps, cuire les macaroni dans une grande casserole d’eau salée en enlevant 2 minutes par rapport au temps indiqué sur l’emballage (ils termineront dans la sauce).
7Égoutter les pâtes sans les rincer et les incorporer à la sauce avec le bouillon chaud. Mélanger et cuire 2-3 minutes à feu moyen.
8Rectifier l’assaisonnement, couper le feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

• Conservation : 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Ajouter un peu d’eau ou de bouillon au réchauffage car les pâtes absorbent la sauce en reposant.

• Congélation : jusqu’à 3 mois. De préférence, congeler la sauce sans les pâtes et cuire les macaroni frais au moment de servir pour une meilleure texture.

• Variante : une cuillère à café de concentré de tomate ajoutée avec les tomates concassées intensifie la saveur et aide à lier la sauce.