Oui, et c’est même pratique pour un repas de week-end sans stress. Fais-les cuire, refroidis-les dans l’eau froide, égoutte-les bien puis garde-les au frais jusqu’au montage du gratin.
Que faire si je n’ai pas de râpe à spaetzle ?
Utilise une passoire à gros trous ou une râpe solide posée au-dessus de la casserole. La forme sera moins régulière, mais ce n’est pas grave : les spaetzle maison doivent justement avoir un côté rustique.
Peut-on remplacer les asperges blanches par des asperges vertes ?
Oui, mais le goût sera plus herbacé et moins doux. Les asperges vertes cuisent plus vite, donc surveille-les dès 5 à 7 minutes à la vapeur.
Pourquoi mes spaetzle deviennent-ils trop mous ?
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