La pâte est souvent trop liquide ou les spaetzle restent trop longtemps dans l’eau bouillante. Ils sont prêts dès qu’ils remontent à la surface, puis il faut les refroidir rapidement pour stopper la cuisson.
Quel fromage utiliser à la place du Comté ?
Le Beaufort, le gruyère ou l’emmental fonctionnent très bien. Choisis un fromage qui fond correctement et qui apporte un peu de sel, sinon le gratin risque de paraître plat.
Ce gratin se réchauffe-t-il bien ?
Oui, à condition de le réchauffer doucement au four avec une petite cuillerée de crème si le dessus semble sec. Évite le micro-ondes trop fort, qui ramollit les spaetzle et casse la texture gratinée.
Gratin d’asperges blanches et spaetzle maison
Alsacienne
Plat principal
Articles suggérés
Retraite carrière longue : ce qui change en septembre 2026 génération par génération
À partir du 1er septembre 2026, les règles du départ anticipé pour carrière longue seront modifiées pour plusieurs générations de Français. Le gouvernement prévoit…
