Ingrédients :

• Les asperges — Prenez des asperges fines à moyennes — les grosses mettront trop de temps à cuire et resteront dures au centre même après le four. Coupez-les en tronçons de 2-3 cm, pas plus court sinon elles disparaissent dans la masse.
• La cream cheese — C’est elle qui fait toute la différence dans la sauce. Elle fond doucement dans le roux chaud et donne cette texture veloutée qu’on n’obtient pas avec de la crème liquide seule. Coupez-la en petits cubes pour qu’elle s’incorpore sans grumeaux. Philadelphia ou marque distributeur, peu importe.
• La courgette — Une courgette moyenne en demi-lunes d’environ 5 mm d’épaisseur. Ni trop fine (elle deviendrait de la bouillie) ni trop épaisse (elle resterait crue au cœur). Si vous avez deux petites courgettes plutôt qu’une grosse, c’est encore mieux — elles sont moins aqueuses.
• Les épinards surgelés — Surgelés, c’est parfait ici. Mais décongelez-les et pressez-les vraiment fort dans un torchon — si vous ne le faites pas, l’eau va détremper toute la sauce pendant la cuisson. Un tiers de tasse une fois essorés, c’est peu, mais ça suffit largement.