Oui, tu peux le monter quelques heures avant et le garder au réfrigérateur, bien couvert. Ajoute 10 à 15 minutes de cuisson si le plat sort froid du frigo.
Quel type de pommes de terre choisir ?
Prends des pommes de terre à chair fondante, comme des Yukon Gold, Monalisa, Agata ou équivalent. Elles cuisent bien en couches et donnent une texture moelleuse sans finir en purée.
Comment éviter une sauce trop liquide ?
Ne rince pas les pommes de terre après les avoir coupées, car leur amidon aide à lier la sauce. Laisse aussi reposer le gratin 10 minutes après cuisson pour que la crème se stabilise.
Par quoi remplacer le bacon de dinde ?
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