Hamburger Steaks Maison : Des Galettes de Bœuf Juteuses et Savoureuses

Des galettes de bœuf haché juteuses, bien dorées, avec une croûte caramélisée et un cœur tendre. La recette simple qui mérite d’être dans votre rotation hebdomadaire.

Ingrédients

• 600g bœuf haché (15 à 20% de matière grasse)
• 1 œuf entier
• 2 c. à soupe chapelure fine (environ 20g)
• 1 oignon moyen, râpé finement
• 1 gousse d’ail, râpée ou pressée
• 1 c. à soupe sauce Worcestershire
• 1 c. à café sel fin
• ½ c. à café poivre noir fraîchement moulu
• 1 c. à soupe huile végétale (pour la cuisson)
• 2 oignons moyens émincés (pour les oignons caramélisés, facultatif)
• 15g beurre (pour les oignons caramélisés, facultatif)

Instructions

1. 1Sortir le bœuf haché du frigo 15 minutes avant de commencer.
2. 2Dans un grand bol, combiner le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, l’oignon râpé, l’ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
3. 3Mélanger à la main en une dizaine de secondes, juste jusqu’à ce que tout soit intégré. Ne pas surtravailler la farce.
4. 4Diviser la farce en 4 portions égales. Former chaque galette d’environ 2 cm d’épaisseur et faire un léger creux au centre avec le pouce.
5. 5Chauffer une poêle en fonte ou en inox à feu vif avec l’huile pendant 2 minutes. Y déposer les galettes — un fort crépitement doit se faire entendre immédiatement.
6. 6Cuire 4 à 5 minutes sans toucher ni déplacer les galettes. Retourner une seule fois, puis cuire encore 4 minutes de l’autre côté.
7. 7Laisser reposer les galettes 2 minutes hors du feu avant de servir.
8. 8Pour les oignons caramélisés : faire fondre le beurre dans une petite poêle à feu moyen-doux, ajouter les oignons émincés et laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fondants.

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