Oui, à condition de les décongeler lentement au réfrigérateur. Épongez-les ensuite très soigneusement, sinon ils vont rendre de l’eau dans la poêle et perdre leur belle coloration.
Comment éviter des Saint-Jacques caoutchouteuses ?
La cuisson doit être courte et la poêle bien chaude. Dès qu’elles sont dorées dehors et encore souples au centre, on les retire du feu sans attendre.
Comment savoir si le homard est cuit ?
La chair doit passer de translucide à blanche et nacrée. Elle doit rester tendre sous la pince, pas sèche ni filandreuse.
Peut-on préparer la sauce au beurre à l’ail à l’avance ?
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