Houmous maison onctueux : la texture parfaite en 10 minutes chrono

Peut-on utiliser des pois chiches secs plutôt qu’en conserve ?

Oui, et le résultat est encore meilleur. Faites-les tremper une nuit, puis cuire 1h30 à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement entre les doigts. Comptez environ 200 g secs pour obtenir 450 g de pois chiches cuits.

Houmous maison onctueux

Facile
Méditerranéenne
Apéritif / Entrée

Un houmous lisse et crémeux, prêt en 10 minutes avec quatre ingrédients. La version maison qui rend les barquettes du supermarché inutiles.

Ingrédients

• 450g pois chiches cuits (1 grande boîte de conserve, égouttés et rincés)
• 120g tahini (pâte de sésame)
• 1 gousse d’ail
• 1 citron jaune (zeste + 2 c. à soupe de jus)
• 10 cl eau glacée
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu
• 2 c. à soupe huile d’olive (pour le service)

Instructions

1. 1Égoutter et rincer soigneusement les pois chiches sous l’eau froide.
2. 2Mettre les pois chiches dans le mixeur avec le tahini, l’ail pressé, le zeste du citron et 2 cuillères à soupe de jus de citron.
3. 3Ajouter l’eau glacée, le sel et le poivre.
4. 4Mixer à pleine puissance pendant 2 minutes continues, sans s’arrêter, jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse.
5. 5Goûter et ajuster : sel, jus de citron, ou une cuillère d’eau glacée si le houmous est trop épais.
6. 6Verser dans un bol, creuser une spirale avec le dos d’une cuillère et arroser d’un filet d’huile d’olive avant de servir.