Peut-on congeler le houmous maison ?
Oui, jusqu’à 3 mois au congélateur. La texture sera légèrement différente après décongélation — plus granuleuse. Un coup de mixeur rapide après décongélation peut aider à la rattraper.
Par quoi remplacer le tahini si je n’en ai pas ?
Le tahini est difficile à remplacer sans changer le goût du plat. En dépannage, une cuillère de beurre de cacahuète non sucré fonctionne mais donne un résultat très différent. Idéalement, trouvez du tahini en épicerie orientale — ça change vraiment tout.
Mon houmous est trop épais, comment le rattraper ?
Ajoutez de l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en remixant entre chaque ajout. Ne mettez jamais de l’eau tiède ou chaude — la texture deviendrait lourde et collante.
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