Houmous maison onctueux : la texture parfaite en 10 minutes chrono

Est-ce qu’il faut obligatoirement un mixeur puissant ?

Un blender standard fait très bien le travail. Un mixeur plongeant fonctionne aussi, mais le résultat sera un peu moins lisse. Ce qui change vraiment la texture, c’est la durée du mixage — pas la puissance de l’appareil.

Peut-on utiliser des pois chiches secs plutôt qu’en conserve ?

Oui, et le résultat est encore meilleur. Faites-les tremper une nuit, puis cuire 1h30 à l’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils s’écrasent facilement entre les doigts. Comptez environ 200 g secs pour obtenir 450 g de pois chiches cuits.