Techniquement oui, mais le résultat sera visuellement terne et le goût moins frais. Le persil séché est plus concentré, donc utilisez moitié moins — environ une demi-cuillère à café. Si vous voulez un substitut plus proche, la ciboulette fraîche fonctionne très bien.
Est-ce qu’on peut ajouter de l’ail ?
Oui, une demi-gousse râpée ou pressée directement dans l’huile s’intègre parfaitement. Gardez à l’esprit que le pesto contient déjà de l’ail, donc le résultat sera franchement aillé — ce qui plaît beaucoup, mais mérite d’être anticipé si vous avez des invités.
Le zeste de citron est-il vraiment indispensable ?
Il n’est pas indispensable, mais il fait une vraie différence. Sans lui, l’huile est riche et bonne. Avec lui, l’ensemble est plus vif, moins lourd, et c’est généralement lui qui fait poser la question « c’est quoi ton secret ? ». Râpez-le au dernier moment pour que ses arômes soient au maximum.
À quoi d’autre peut servir cette huile ?
