Où trouver du corossol (soursop) en France ?
Les épiceries africaines, antillaises ou asiatiques sont votre meilleure option — le fruit frais y est souvent disponible selon la saison. En grande surface, cherchez au rayon fruits exotiques. Le corossol surgelé (en morceaux ou en pulpe) se trouve facilement en épicerie spécialisée et fonctionne parfaitement dans ce jus.
Est-ce qu’on peut préparer ce jus la veille ?
Oui, mais pas sans précaution. Pressez un demi-citron dans le jus avant de le conserver — l’acidité ralentit l’oxydation. Fermez hermétiquement et gardez au frais. Il tient environ 12 heures, au-delà la couleur vire et les arômes s’émoussent.
Faut-il obligatoirement filtrer le jus après mixage ?
Non, c’est une question de préférence. Avec la pulpe, le jus est plus épais et plus rassasiant. Filtré à travers un tamis fin, il est plus lisse et se boit plus facilement. Les deux versions sont bonnes — testez les deux et choisissez.
Peut-on remplacer la goyave par un autre fruit ?
La mangue mûre est le meilleur substitut — elle apporte une texture similaire et une douceur fruitée comparable. La papaye fonctionne aussi. Évitez les fruits très acides comme l’ananas, qui déséquilibrent le jus en accentuant trop l’acidité du corossol.
Pourquoi mettre de la tomate dans un jus de fruits ?
La tomate joue un rôle d’équilibrant : elle tempère la sucrosité du corossol et de la goyave avec une légère note umami et apporte cette couleur rose-orangée caractéristique. Sans elle, le jus est plus sucré et moins intéressant en bouche. C’est un ingrédient discret mais indispensable.
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