Cette tarte est idéale préparée la veille. Après une nuit au réfrigérateur, la garniture est parfaitement ferme et les saveurs se sont complètement intégrées. Elle se conserve jusqu’à 3 jours couverte d’un film alimentaire, sans perdre de texture.
Comment éviter que la garniture soit granuleuse ?
Le secret est simple : le cream cheese doit être à température ambiante avant de commencer. Un cream cheese froid ne s’incorpore pas correctement et laisse des petits grumeaux dans la crème finale. Sortez-le du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de préparer la recette.
Peut-on congeler cette tarte au citron vert ?
Oui, et c’est même une excellente option. Congelez la tarte sans garniture sur le dessus ni noix hachées, enveloppée dans du film puis dans du papier aluminium. Elle se conserve jusqu’à 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures avant de servir, puis ajoutez la garniture et les noix au dernier moment.
Comment obtenir des parts propres à la découpe ?
Passez la lame de votre couteau sous l’eau chaude et essuyez-la avec un torchon propre entre chaque coupe. La garniture crémeuse a tendance à coller sur une lame froide ou humide, ce qui arrache la surface. Une tarte bien froide (au moins 4 heures de réfrigération) se découpe aussi nettement mieux qu’une tarte tout juste prise.
