King Ranch Chicken Casserole : le gratin texan au poulet qui fait craquer tout le monde

Oui, c’est même recommandé. Montez le casserole complet, couvrez-le de film alimentaire et réfrigérez. Le lendemain, sortez-le 20 minutes avant d’enfourner pour éviter une cuisson inégale. Les couches auront eu le temps de bien s’imprégner.

Peut-on remplacer les tortillas de maïs par des tortillas de blé ?

Oui, ça fonctionne, mais la texture sera différente : les tortillas de blé absorbent plus la sauce et deviennent plus molles. Les tortillas de maïs gardent légèrement plus de tenue et apportent un goût un peu plus prononcé qui s’accorde mieux avec les épices texanes.

Comment conserver les restes ?

Au réfrigérateur dans un contenant hermétique, le casserole se conserve 3 jours. Pour réchauffer, le four à 160°C pendant 15 minutes donne un meilleur résultat que le micro-ondes, qui ramollit davantage les tortillas. Les deux fonctionnent.

Peut-on congeler ce plat ?

Oui, avant ou après cuisson. Si vous congelez avant, filmez bien le plat et cuisez directement sorti du congélateur en ajoutant 15 à 20 minutes de cuisson. Après cuisson, portionnez et congelez dans des boîtes individuelles jusqu’à 2 mois.

Par quoi remplacer la soupe crème de poulet en conserve ?

Une béchamel légère additionnée d’un cube de bouillon de poulet émietté fait très bien l’affaire : 30g de beurre, 30g de farine, 400ml de lait, le cube. C’est un peu plus de boulot mais le résultat est tout aussi crémeux.

Le plat est trop liquide à la sortie du four, qu’est-ce qui s’est passé ?