La Marinade au Yaourt Grec qui Rend le Poulet Ultra Tendre

Peut-on congeler le poulet dans la marinade ?

Oui, et c’est même une des meilleures utilisations de cette recette. Tu places le poulet cru avec toute la marinade dans un sac congélation, tu scelles et tu congèles jusqu’à 3 mois. Pour utiliser, tu décongèles au frigo la veille — la décongélation fait office de marinade supplémentaire.

Poitrine ou cuisses — laquelle choisir ?

Les cuisses pardonnent tout : elles restent juteuses même si tu les cuis une minute de trop, et leur goût est plus marqué. Les poitrines sont plus maigres et un peu plus techniques — il faut les aplatir pour égaliser l’épaisseur et ne pas les surcuire. Pour un premier essai, pars sur les cuisses.

Yaourt grec ou yaourt nature classique — est-ce que ça change quelque chose ?

Le yaourt grec est plus épais et plus concentré en protéines, ce qui lui permet d’adhérer au poulet et de former une vraie croûte à la cuisson. Le yaourt nature classique est plus liquide — la marinade tiendra moins bien sur la surface et glissera. Si tu n’as que du yaourt nature, égoutte-le 30 minutes dans un linge avant de l’utiliser.