Soupe de vermicelles façon grand-mère : le bouillon qui tient chaud sans prise de tête

Ingrédients :

• Le bouillon — C’est lui qui décide du goût final. De l’eau plate avec un cube de bouillon de légumes ou de poulet fait vraiment la différence. Si tu as du bouillon maison, encore mieux — mais un bon cube fait parfaitement le travail. Évite les cubes trop salés, tu ajusteras l’assaisonnement à la fin.
• La carotte — Elle apporte cette douceur légèrement sucrée qui équilibre le sel du bouillon. Coupe-la en petits dés plutôt qu’en rondelles épaisses — elle cuit plus vite et se prend mieux à la cuillère. Une carotte moyenne suffit pour quatre personnes.
• L’ail — Une seule gousse suffit. Elle se fond dans l’huile chaude et parfume doucement tout le bouillon sans prendre le dessus. Plus d’une gousse et ça devient une autre soupe — pas moins bonne, mais différente.
• Les vermicelles — Prends les très fins, ceux qui cuisent en 3 à 4 minutes. Si tu n’en as pas, des spaghetti cassés en petits morceaux marchent aussi — mais la texture est moins délicate, moins ‘soupe de grand-mère’. Une petite poignée par personne, pas plus.