Ingrédients :

• Les pommes — Deux grosses Golden ou Pink Lady. La Golden fond complètement en cuisant et donne des poches ultra-moelleuses. La Pink Lady garde un léger acidulé qui tranche bien avec la douceur du miel. Évite les Granny Smith — trop fermes, elles restent croquantes même après 45 minutes de four.
• Le miel — Un miel d’acacia pour rester discret et ne pas voler la vedette aux pommes, ou un miel de châtaignier si tu veux une saveur plus marquée et légèrement amère. Évite les miels industriels en squeeze bottle — trop liquides, trop sucrés, sans caractère.
• Le yaourt nature — Le vrai secret du moelleux. Il apporte une légère acidité qui allège la pâte et remplace une partie du gras. Prends un yaourt entier, pas allégé — la différence de texture est réelle.
• L’huile végétale — Tournesol, colza, pépins de raisin. Surtout pas d’huile d’olive — elle prendrait le dessus sur le miel et les pommes. L’huile garde le cake humide bien plus longtemps que le beurre, même trois jours après.