Le Fudge au Chocolat en 5 Minutes de Paula Deen

Peut-on varier les saveurs de base ?

Facilement. Remplacez la moitié des pépites de chocolat noir par du chocolat blanc pour un fudge marbré. Ajoutez une cuillère à café de café soluble dans le sirop pour un fudge moka. Une poignée de noix de pécan ou d’amandes effilées torréfiées apporte du croquant sans changer la technique.

Quel type de casserole utiliser ?

Une casserole à fond épais, idéalement en inox. Le fond épais répartit la chaleur uniformément et évite que le sucre ne brûle localement. Évitez l’aluminium fin qui chauffe de façon irrégulière. La contenance idéale est de 2 à 3 litres — assez grande pour que le sirop bouillonne sans déborder.