Le Fudge au Chocolat en 5 Minutes de Paula Deen

Préparation

5 minutes

Cuisson

5 minutes

Temps total

10 minutes + 2h réfrigération

Portions

36 carrés

Un fudge au chocolat dense et fondant prêt en quelques minutes, sans thermomètre à bonbons. La recette comfort food ultime.

Ingrédients

160ml (2/3 tasse) lait concentré non sucré (lait évaporé)
330g (1 2/3 tasse) sucre en poudre
1/2 cuillère à café sel fin
250g (1 1/2 tasse) pépites de chocolat noir (50-60% cacao)
200g (1 pot) crème de marshmallow (marshmallow fluff)
1 cuillère à café extrait de vanille pur
60g (1/2 tasse) noix de Grenoble grossièrement concassées (optionnel)
1 noisette beurre (pour le plat)

Instructions

1Beurrez un plat carré de 20×20 cm et réservez.
2Dans une casserole à fond épais, mélangez le lait évaporé, le sucre et le sel. Faites chauffer à feu moyen en remuant constamment.
3Dès que le mélange arrive à ébullition (grosses bulles qui éclatent en surface), démarrez un chronomètre sur exactement 5 minutes. Continuez à remuer sans interruption.
4Retirez la casserole du feu dès la sonnerie. Ajoutez immédiatement les pépites de chocolat, la crème de marshmallow et la vanille.
5Mélangez énergiquement à la spatule jusqu’à ce que tout soit fondu et que le mélange soit lisse et brillant. Incorporez les noix si souhaité.
6Versez dans le plat beurré et lissez la surface. Laissez refroidir à température ambiante 15 minutes, puis réfrigérez au moins 2 heures.
7Coupez en carrés avec un couteau trempé dans l’eau chaude entre chaque découpe.

Notes

• Le fudge se conserve 2 semaines au réfrigérateur dans une boîte hermétique, couches séparées par du papier cuisson. Il se congèle jusqu’à 3 mois.

• Ne doublez pas la recette dans la même casserole — le temps de 5 minutes est calibré pour ce volume précis. Faites deux fournées séparées si besoin.

• Pour des carrés nets, attendez que le fudge soit complètement refroidi avant de couper. Un couteau tiède (eau chaude) fait des coupes propres sans écraser.