Le Gratin Meatloaf : Boeuf Haché, Purée Maison et Cheddar Fondu en Un Seul Plat

Peut-on utiliser du boeuf haché avec moins de gras, ou un autre type de viande ?

Du boeuf haché 5% fonctionne, mais la couche sera plus sèche et plus dense. Pour compenser, ajoutez une cuillère à soupe de lait supplémentaire. Vous pouvez aussi remplacer une partie du boeuf par du boeuf haché mélangé veau, ou utiliser de la dinde hachée pour une version plus légère.

Gratin Meatloaf : Boeuf Haché, Purée Maison et Cheddar Fondu

Facile
Américaine
Plat principal

Un gratin familial tout-en-un qui superpose une couche de boeuf haché moelleux, un glaçage ketchup légèrement caramélisé et une purée crémeuse gratinée au cheddar. Prêt en moins d’une heure pour moins de dix euros.

Ingrédients

• 450g boeuf haché 80/20
• 37g chapelure italienne (environ 1/3 tasse)
• 1 gros oeuf
• 60ml lait entier (1/4 tasse)
• 38g oignon finement émincé (environ 1/2 petit oignon)
• 15ml sauce Worcestershire (3 c. à café), divisée
• 2,5ml ail en poudre (1/2 c. à café)
• 3,75ml sel (3/4 c. à café), divisé
• 2,5ml poivre noir fraîchement moulu (1/2 c. à café), divisé
• 125g ketchup (1/2 tasse)
• 13g cassonade (1 c. à soupe)
• 5g moutarde jaune (1 c. à café)
• 450g pommes de terre farineuses (type bintje ou agria), pelées et coupées en dés
• 28g beurre salé (2 c. à soupe)
• 80ml lait entier chaud (1/3 tasse)
• 115g cheddar râpé (1 tasse)
• 2 oignons verts, finement émincés

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 190°C. Graisser légèrement un plat de cuisson de 20×20 cm.
2. 2Dans un grand bol, mélanger à la main le boeuf haché, la chapelure, l’oeuf, 60ml de lait, l’oignon émincé, 10ml de sauce Worcestershire, l’ail en poudre, 2,5ml de sel et 1,5ml de poivre. S’arrêter dès que tout est incorporé.
3. 3Presser le mélange uniformément dans le fond du plat préparé.
4. 4Dans un petit bol, fouetter le ketchup, la cassonade, la moutarde et le reste de la sauce Worcestershire (5ml) jusqu’à dissolution du sucre.
5. 5Badigeonner la moitié de la glaçure sur le boeuf cru. Enfourner 20 minutes.
6. 6Sortir le plat, badigeonner le reste de la glaçure, puis remettre au four 5 minutes supplémentaires.
7. 7Pendant la cuisson, mettre les dés de pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée. Porter à ébullition et cuire 15 minutes, jusqu’à ce qu’une fourchette s’enfonce sans résistance. Égoutter soigneusement.
8. 8Écraser les pommes de terre avec le beurre et le lait chaud jusqu’à consistance lisse. Assaisonner avec le reste du sel et du poivre.
9. 9Étaler la purée sur la couche de boeuf glacée en comblant les bords. Parsemer généreusement de cheddar râpé.
10. 10Enfourner 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer par endroits. Laisser reposer 5 minutes, puis garnir d’oignons verts avant de servir.