Ingrédients :

• La pastèque — Choisissez-la froide, sortie la veille du frigo. Pour la sélectionner entière : frappez-la avec le poing, elle doit sonner creux et profond, pas sec. Évitez les morceaux pré-découpés en barquette — ils ont souvent rendu toute leur eau et leur goût avec.
• Le gingembre frais — Trois centimètres, c’est honnête — vous le sentirez sans que ça devienne agressif. Prenez-le frais, pas en poudre : le séché n’a pas la même vivacité, pas le même piquant net. Pour éplucher, utilisez le dos d’une cuillère à soupe — ça marche mieux qu’un économe sur cette peau fine et irrégulière.
• Le citron — Un citron jaune de taille moyenne. Roulez-le sous la paume sur le plan de travail avant de le couper — vous en sortez beaucoup plus de jus. Si vous n’avez que des citrons verts, ça fonctionne, le profil est juste un peu plus floral et moins franc.
• Le miel — Une cuillère à soupe suffit. Un miel de fleurs ou d’acacia se dissout bien dans un liquide froid. Évitez les miels très forts — sarrasin, forêt noire — ils vont dominer toute la boisson et casser l’équilibre pastèque-gingembre.