Le Meilleur Guacamole (Simple, Frais, Qualité Restaurant)

Pourquoi utiliser des tomates Roma plutôt que des tomates classiques ?

Les tomates Roma sont plus charnues et moins aqueuses que les tomates rondes ordinaires. Intégrées dans un guacamole, elles apportent de la couleur et une légère acidité sans détremper la préparation. Une tomate trop juteuse libère rapidement son eau et rend le guacamole liquide en quelques minutes.

Le Meilleur Guacamole (Simple, Frais, Qualité Restaurant)

Facile
Mexicaine
Entrée / Dip

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Un guacamole maison fait en dix minutes avec des ingrédients frais — avocats, oignon rouge, coriandre, citron vert, jalapeño, ail et tomate. Chunky, vif, et franchement meilleur que tout ce qu’on trouve en pot.

Ingrédients

• 3 avocats mûrs (environ 450g de chair)
• 50g oignon rouge (environ 1/4 d’oignon), émincé très finement
• 20g coriandre fraîche (1/2 bouquet), hachée
• 2 citrons verts — jus des deux + zeste d’un seul
• 1 jalapeño, épépiné et émincé finement (graines conservées pour plus de piquant)
• 1 gousse d’ail, râpée ou pressée
• 150g tomates Roma (environ 2), épépinées et coupées en petits dés
• Sel fin et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

1. 1Coupez les avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez le noyau d’une torsion ferme, puis récupérez la chair à la grande cuillère dans un bol moyen.
2. 2Écrasez la chair à la fourchette en mouvements circulaires, en laissant délibérément des morceaux irréguliers — certaines zones crémeuses, d’autres franchement chunky.
3. 3Ajoutez l’oignon rouge émincé, la coriandre hachée, le zeste d’un citron vert, le jus des deux citrons, le jalapeño et l’ail râpé. Assaisonnez de sel et de poivre.
4. 4Pliez délicatement l’ensemble avec une spatule souple jusqu’à ce que les ingrédients soient juste incorporés — sans sur-mélanger pour préserver la texture.
5. 5Incorporez les dés de tomate en tout dernier, en les pliant deux ou trois fois sans les écraser.
6. 6Goûtez et ajustez : plus de sel, un filet de citron supplémentaire ou un peu plus de jalapeño selon votre goût. Servez immédiatement ou conservez (voir notes).