Un mercredi soir, frigo à moitié vide, pas d’inspiration. C’est exactement le genre de situation pour laquelle ce plat a été inventé. Quatre ingrédients, un plat allant au four, et vous avez fini de cuisiner en cinq minutes.
Ingrédients :
- Poulet avec os et peau — Cuisses, pilons ou les deux — c’est l’idéal ici. L’os garde la chair juteuse pendant la longue cuisson, et la peau croustit en surface. Des blancs de poulet sans peau, ça cuit trop vite et ça sèche. On veut vraiment le poulet avec tout ce qu’il a.
- Haricots verts — Frais, surgelés décongelés ou en conserve égouttés — les trois options marchent. Les frais ont plus de tenue, les surgelés sont parfaitement convenables. Les haricots en conserve seront plus fondants, mais ça reste bon. Pas besoin de les précuire, ils cuisent directement dans le plat.
- Crème de champignons concentrée — On l’utilise telle quelle, sans la diluer. Elle va s’allonger avec les jus de cuisson et créer cette sauce qui fait tout le caractère du plat. N’importe quelle marque de crème de champignons concentrée fait l’affaire — pas besoin de la version premium.
- Beurre — Coupé en petits cubes et réparti sur le dessus avant d’enfourner. Il fond, s’incorpore à la crème et donne cette richesse en bouche qu’on ressent dès la première bouchée. Doux ou demi-sel — si vous utilisez du demi-sel, allez-y doucement sur le sel supplémentaire.
Un mercredi soir, frigo à moitié vide, pas d’inspiration. C’est exactement le genre de situation pour laquelle ce plat a été inventé. Quatre ingrédients, un plat allant au four, et vous avez fini de cuisiner en cinq minutes.
Ce qui sort du four après une heure sent le beurre chaud mélangé à une crème aux champignons qui a lentement concentré ses arômes pendant toute la cuisson. La peau du poulet a pris une teinte caramel clair, presque rousse par endroits. En dessous, les haricots verts ont absorbé tous les jus de cuisson et flottent dans une sauce épaisse, brillante, qui s’accroche à la spatule quand on racle le fond du plat. C’est simple. Et ça goûte bien mieux que ça n’a l’air.
Pourquoi vous allez adorer cette recette
Les ingrédients en détail
Seulement 4 ingrédients pour un résultat qui bluffe tout le monde : du poulet avec os et peau, des haricots verts, de la crème de champignons et du beurre.
- Poulet avec os et peau : Cuisses, pilons ou les deux — c’est l’idéal ici. L’os garde la chair juteuse pendant la longue cuisson, et la peau croustit en surface. Des blancs de poulet sans peau, ça cuit trop vite et ça sèche. On veut vraiment le poulet avec tout ce qu’il a.
- Haricots verts : Frais, surgelés décongelés ou en conserve égouttés — les trois options marchent. Les frais ont plus de tenue, les surgelés sont parfaitement convenables. Les haricots en conserve seront plus fondants, mais ça reste bon. Pas besoin de les précuire, ils cuisent directement dans le plat.
- Crème de champignons concentrée : On l’utilise telle quelle, sans la diluer. Elle va s’allonger avec les jus de cuisson et créer cette sauce qui fait tout le caractère du plat. N’importe quelle marque de crème de champignons concentrée fait l’affaire — pas besoin de la version premium.
- Beurre : Coupé en petits cubes et réparti sur le dessus avant d’enfourner. Il fond, s’incorpore à la crème et donne cette richesse en bouche qu’on ressent dès la première bouchée. Doux ou demi-sel — si vous utilisez du demi-sel, allez-y doucement sur le sel supplémentaire.
Cinq minutes et c’est prêt à enfourner
Préchauffez le four à 200°C. Pendant qu’il chauffe, disposez les haricots verts en couche uniforme au fond d’un grand plat à four. Versez la crème de champignons par-dessus — pas besoin de mélanger, elle s’étalera d’elle-même. Posez les morceaux de poulet côté peau vers le haut, directement sur les haricots. Répartissez les cubes de beurre sur le tout, comme si vous saupoudriez de la neige. Salez légèrement, poivrez. Voilà. C’est vraiment tout ce qu’il y a à faire.
On enfourne et on laisse faire
Enfournez pour 55 à 65 minutes selon la taille de vos morceaux. Pas besoin de couvrir — on veut que la peau soit exposée à la chaleur directe dès le départ. Après une vingtaine de minutes, une odeur de beurre fondu et de crème chaude commence à s’échapper du four, un peu comme un gratin qui prend. La crème se met à buller sur les bords du plat, les haricots absorbent les premiers jus qui s’échappent du poulet. Ne touchez à rien.
