Une marinade express à base d’huile d’olive, sauce soja, vinaigre balsamique et moutarde de Dijon qui attendrit et relève n’importe quelle pièce de bœuf en une heure chrono.
Ingrédients
- 4 (environ 700g) steaks de bœuf (bavette, rumsteak ou faux-filet)
- 60ml (¼ tasse) huile d’olive
- 30ml (2 c. à soupe) sauce Worcestershire
- 30ml (2 c. à soupe) sauce soja
- 30ml (2 c. à soupe) vinaigre balsamique
- 15ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon forte
- 2 gousses d’ail, finement hachées
- 1 c. à soupe persil frais haché
- 1 c. à café romarin frais haché (ou ½ c. à café séché)
Instructions
- 1Dans un bol en verre ou un sac congélation, mélanger l’huile d’olive, la sauce Worcestershire, la sauce soja, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, l’ail, le persil et le romarin.
- 2Ajouter les steaks et bien enrober chaque face de marinade. Fermer hermétiquement et réfrigérer au minimum 1 heure, jusqu’à 24 heures pour les coupes plus fermes.
- 3Sortir les steaks du réfrigérateur 15 à 20 minutes avant la cuisson. Sécher soigneusement chaque face avec du papier absorbant.
- 4Chauffer une poêle ou un gril à feu très vif jusqu’à légère fumée. Saisir les steaks 3 à 4 minutes par face sans les déplacer pour former une croûte dorée.
- 5Retirer du feu, couvrir d’une feuille d’aluminium et laisser reposer 3 minutes sur une planche avant de servir.
Notes
• Conservation : la marinade non utilisée (sans viande) se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle en cubes pour des utilisations futures.
• Cuisson au four : en mode gril à 220°C, compter 8 à 10 minutes en retournant à mi-cuisson — toujours sécher la surface du steak avant d’enfourner.
• Ne pas réutiliser la marinade brute comme sauce : la porter à ébullition complète pendant 2 minutes si on souhaite la servir, ou la jeter.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 290 kcalCalories | 28gProtéines | 4gGlucides | 18gLipides |
