Une mayonnaise crémeuse et fraîche préparée avec du fromage blanc 0 % et un jaune d’œuf dur. Prête en 5 minutes, bien moins grasse que la version classique.
Ingrédients
- 1 jaune d’œuf dur
- 1 c. à soupe (15g) moutarde de Dijon
- 60 ml jus de citron frais (environ 1 citron)
- 100g fromage blanc 0 %
- 1 pincée sel fin
- 2-3 tours poivre noir du moulin
Instructions
- 1Faire cuire l’œuf dur 10 minutes dans l’eau bouillante, refroidir sous eau froide, puis récupérer uniquement le jaune.
- 2Écraser finement le jaune à la fourchette dans un bol jusqu’à obtenir une pâte homogène sans granules.
- 3Ajouter la moutarde et mélanger pour former une base lisse et homogène.
- 4Incorporer le fromage blanc en deux fois, en mélangeant bien entre chaque ajout.
- 5Verser le jus de citron en filet tout en mélangeant continuellement jusqu’à obtenir une texture souple et crémeuse.
- 6Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter et ajuster selon les préférences.
- 7Réserver au réfrigérateur au moins 10 minutes avant de servir.
Notes
• Conservation : 48 heures maximum au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Ne pas congeler.
• Variantes : ajouter de l’ail râpé + ciboulette, une pincée de curry, du paprika fumé ou du zeste de citron vert pour varier les saveurs.
• Texture plus ferme : utiliser un fromage blanc bien égoutté ou placer le fromage blanc au congélateur 5 minutes avant de l’incorporer.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 90 kcalCalories | 7gProtéines | 5gGlucides | 3gLipides |
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