Mini gâteaux flocons d’avoine et pommes : moelleux, sains et addictifs

Préparation

15 minutes

Cuisson

30 minutes

Temps total

45 minutes

Portions

6 à 8 mini gâteaux

Des petits gâteaux moelleux à base de flocons d’avoine hydratés et de pommes fraîches, naturellement sucrés et prêts en 45 minutes. Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter ou une collation équilibrée.

Ingrédients

90g (1 tasse) flocons d’avoine classiques
150ml lait entier chaud
2 moyennes (environ 300g) pommes Golden ou Fuji, pelées et coupées en dés de 1 cm
20g beurre fondu
2 œufs
½ cuillère à café extrait de vanille
1 cuillère à café cannelle moulue
1 cuillère à café levure chimique
1 à 2 cuillères à soupe (optionnel) miel ou sirop d’érable

Instructions

1Préchauffez le four à 180°C. Versez le lait chaud sur les flocons d’avoine et laissez reposer 10 minutes sans mélanger.
2Dans un grand bol, battez les œufs avec le beurre fondu et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3Ajoutez les flocons d’avoine hydratés, la levure chimique et la cannelle. Mélangez à la cuillère.
4Incorporez les dés de pomme (et le miel si vous l’utilisez). Mélangez brièvement — la pâte doit rester grossière, pas lisse.
5Répartissez la pâte dans des moules à muffins légèrement beurrés ou en silicone, en remplissant à mi-hauteur.
6Enfournez 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit brun-doré caramel. Vérifiez la cuisson avec un couteau — il doit ressortir propre.
7Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler.

Notes

• Conservation : 1 jour à température ambiante, 3 jours au réfrigérateur en boîte hermétique, 2 mois au congélateur. Réchauffez 20 secondes au micro-ondes avant de servir.

• Variante vegan : remplacez chaque œuf par 60g de compote de pommes et le lait par une boisson végétale (avoine ou amande). Remplacez le beurre par de l’huile de coco fondue.

• Pour plus de gourmandise sans sucre ajouté : ajoutez une poignée de raisins secs ou de noix concassées directement dans la pâte.