Muffins banane-framboise aux flocons d’avoine et sirop d’érable

Des muffins moelleux et naturellement sucrés, prêts en 40 minutes. La banane très mûre, la framboise acidulée et le sirop d’érable — une combinaison simple qui fonctionne vraiment bien.

Ingrédients

• 2 bananes très mûres (environ 200g écrasées)
• 125g (1 tasse) framboises fraîches ou congelées
• 125g (1 tasse) farine de blé
• 90g (1 tasse) flocons d’avoine classiques
• 160ml (½ tasse) sirop d’érable
• 115g (½ tasse) beurre fondu, tiédi
• 1 œuf
• 1 c. à café extrait de vanille
• 1 c. à café levure chimique
• ½ c. à café bicarbonate de soude
• ½ c. à café cannelle (optionnelle)
• 1 pincée sel

Instructions

1. 1Préchauffez le four à 180°C et garnissez un moule à 12 muffins de caissettes en papier.
2. 2Écrasez les bananes mûres à la fourchette dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée grossière — quelques morceaux, c’est bien.
3. 3Ajoutez l’œuf, le beurre fondu tiédi, le sirop d’érable et la vanille. Mélangez jusqu’à homogénéité.
4. 4Dans un second bol, combinez la farine, les flocons d’avoine, la levure, le bicarbonate, le sel et la cannelle.
5. 5Versez les ingrédients secs sur les ingrédients humides et mélangez en quelques coups de spatule — arrêtez dès que la farine disparaît, la pâte reste grumelée.
6. 6Incorporez les framboises délicatement à la spatule. Si elles sont congelées, ajoutez-les directement sans décongélation.
7. 7Répartissez la pâte dans les 12 moules aux trois quarts. Parsemez de quelques flocons d’avoine sur le dessus.
8. 8Enfournez 20 à 25 minutes. La surface doit être dorée comme un caramel clair et la pointe d’un couteau ressortir propre.
9. 9Laissez tiédir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.

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