Ingrédients :

• Le yaourt nature — C’est lui le chef ici. Prends un yaourt entier si tu peux — pas allégé, pas 0%. La matière grasse, c’est ce qui donne le moelleux. Un yaourt brassé type Danone classique fonctionne très bien. Tu peux aussi utiliser du yaourt grec, la pâte sera un poil plus dense mais tout aussi bonne.
• Les pépites de chocolat — Entre 100 et 150g selon ton niveau d’envie ce jour-là. Évite les pépites bas de gamme qui fondent en une flaque grise — prends du chocolat noir à 50-55% minimum. À défaut de pépites, une tablette grossièrement concassée au couteau donne des morceaux irréguliers, et c’est encore mieux.
• L’huile — Tournesol ou colza, quelque chose de neutre en goût. Pas d’olive, ça ressort à la cuisson et ça jure avec le chocolat. Le demi-pot peut sembler peu, mais ça suffit — le yaourt compense.
• La levure chimique — Un sachet entier, pas une cuillère à café au pif. C’est elle qui donne le dôme caractéristique des muffins. Vérifie la date de péremption si le paquet traîne depuis un moment — une levure éventée, et tes muffins poussent à plat.