Surveille la cuisson dès 15 minutes, car les œufs de caille cuisent très vite. Sors les nids quand le blanc est pris mais que le jaune reste brillant au centre.
Avec quoi servir ces nids feuilletés ?
Ils vont très bien avec une salade verte croquante, une soupe douce ou un plateau d’amuse-bouches. Sers-les tièdes pour garder le contraste entre le feuilletage croustillant et le centre crémeux.
Nids feuilletés aux œufs de caille
Facile
Française
Apéritif
Française
Apéritif
De petites bouchées feuilletées, dorées et croustillantes, garnies de crème, de fromage râpé, d’herbes fraîches et d’un œuf de caille juste cuit au centre.
Ingrédients
- 230 g pâte feuilletée bien froide
- 10 œufs de caille
- 30 g crème fraîche épaisse
- 50 g fromage râpé type comté ou gruyère
- 5 g ciboulette ou persil finement ciselé
- 5 g farine pour le plan de travail
- 2 g sel
- 1 g poivre noir moulu
Instructions
- 1Préchauffer le four à 180°C et couvrir une plaque de papier cuisson.
- 2Dérouler la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné, puis découper 8 à 10 cercles de 8 à 10 cm de diamètre.
- 3Déposer les cercles sur la plaque et creuser doucement le centre de chacun avec le dos d’une cuillère, sans percer la pâte.
- 4Mélanger la crème fraîche, le fromage râpé, les herbes ciselées, le sel et le poivre dans un bol.
- 5Répartir une petite cuillère de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
- 6Casser chaque œuf de caille dans un petit ramequin, puis le verser délicatement au centre d’un nid.
- 7Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée, gonflée et que le blanc des œufs soit cuit.
- 8Laisser tiédir 2 minutes avant de servir, pour garder le feuilletage croustillant et le centre encore moelleux.
Notes
• Pour un jaune légèrement coulant, surveiller la cuisson dès 15 minutes.
