Ingrédients
- 1 (environ 300g) poitrine de poulet, désossée et sans peau
- 115g (1 tasse) chapelure fine
- 2 c.s. huile neutre (tournesol, colza)
- ½ c.c. poudre d’ail
- ½ c.c. paprika fumé
- ¼ c.c. sel
- ¼ c.c. poivre noir fraîchement moulu
- 80g (⅓ tasse) yaourt grec nature entier
- 3 c.s. eau
- 1 pincée sel (pour le yaourt)
Instructions
- 1Préchauffer le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Poser une grille métallique sur une plaque de cuisson.
- 2Dans un bol plat, mélanger la chapelure, la poudre d’ail, le paprika fumé, le sel, le poivre et l’huile jusqu’à ce que la chapelure soit uniformément imprégnée.
- 3Dans un second bol, fouetter le yaourt grec avec la pincée de sel et les 3 c.s. d’eau pour obtenir une texture nappante.
- 4Couper le poulet en morceaux de 2 cm environ, en veillant à une taille homogène.
- 5Tremper chaque morceau dans le yaourt en l’enrobant bien, puis le rouler dans la chapelure assaisonnée en pressant légèrement pour faire adhérer.
- 6Déposer les nuggets sur la grille en laissant de l’espace entre chacun. Ne pas superposer.
- 7Enfourner 25 minutes, sans retourner, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée caramel. Servir immédiatement.
Notes
• Conservation : jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer 8 à 10 minutes au four à 180°C ou 4 minutes en friteuse à air pour retrouver le croustillant.
• Congélation : congeler les nuggets cuits à plat sur plaque, puis transférer en sac. Se conservent 2 mois. Réchauffer au four à 200°C pendant 15 minutes sans décongeler.
• Variantes d’épices : remplacer le mélange paprika-ail par 1½ c.c. de curry, de cumin, ou de mélange citron-poivre selon l’accompagnement prévu.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 340 kcalCalories | 35gProtéines | 22gGlucides | 12gLipides |
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