Œufs parfaitement cuits : la méthode infaillible pour ne plus jamais rater

Comment adapter la cuisson pour des œufs plus gros ou plus petits ?

Pour des œufs de calibre S, retire 30 secondes aux timings indiqués. Pour des œufs XL, ajoute 30 à 45 secondes. La règle reste la même : eau bouillante en premier, minuteur déclenché dès la plongée des œufs, bain froid immédiat à la fin.

Œufs parfaitement cuits

Facile
Internationale
Entrée

La méthode simple et précise pour obtenir des œufs mollets, saignants ou durs exactement comme tu les veux, sans approximations.

Ingrédients

• 4 œufs (calibre M ou L, idéalement 5-7 jours)
• 1 litre eau
• 1 grand bol eau très froide + glaçons
• 1 pincée bicarbonate de soude (optionnel, facilite le pelage)
• à goût fleur de sel pour servir

Instructions

1. 1Porter une grande casserole d’eau à ébullition complète à feu vif. Ajouter éventuellement une pincée de bicarbonate.
2. 2Sortir les œufs du réfrigérateur 10 minutes avant. Les plonger délicatement dans l’eau bouillante à l’aide d’une cuillère pour ne pas fissurer la coquille.
3. 3Déclencher le minuteur immédiatement : 6 minutes pour un mollet coulant, 8 minutes pour un jaune encore crémeux, 10-11 minutes pour un œuf dur.
4. 4Transférer les œufs sans attendre dans le bol d’eau glacée. Laisser reposer 3 à 5 minutes.
5. 5Taper délicatement la coquille sur le plan de travail, puis peler sous un filet d’eau froide en partant de la base. Servir avec de la fleur de sel.