Pad Thaï bio au Sriracha

Pad Thaï bio au Sriracha

Facile
Thaïlandaise
Plat principal

Un Pad Thaï de semaine, simplifié sans compromis sur le goût. Des crevettes, des nouilles de riz et une sauce équilibrée entre salé, sucré et pimenté — le tout prêt en 45 minutes avec un seul wok.

Ingrédients

• 350g nouilles de riz
• 250g crevettes moyennes décortiquées
• 2 œufs
• 1 oignon émincé finement
• 2 gousses d’ail émincées
• 3 cm gingembre frais râpé
• 4 cébettes ciselées
• 100g germes de soja
• 50g cacahuètes grillées concassées
• ½ bouquet coriandre fraîche
• 1 citron vert
• 2 c. à soupe huile neutre
• 1 c. à soupe sauce soja (cuisson wok)
• 10 cl bouillon de poulet (sauce)
• 3 c. à soupe nuoc nam (sauce)
• 3 c. à soupe sauce soja (sauce)
• 1 c. à soupe sucre roux (sauce)
• 1 c. à café Sriracha (sauce)

Instructions

1. 1Faites tremper les nouilles de riz dans un grand saladier d’eau froide pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’elles soient souples. Égouttez et réservez.
2. 2Préparez la sauce : mélangez dans un bol le bouillon de poulet, le nuoc nam, la sauce soja, le sucre roux et la Sriracha. Remuez jusqu’à dissolution complète du sucre.
3. 3Chauffez l’huile à feu vif dans un wok. Faites revenir l’oignon 2 minutes jusqu’à légère coloration sur les bords. Ajoutez la sauce soja, l’ail et le gingembre, remuez 30 secondes.
4. 4Ajoutez les crevettes et faites-les sauter 2 minutes. Versez les œufs battus directement dans le wok et mélangez vigoureusement pour former des filaments d’œuf plutôt qu’une omelette.
5. 5Incorporez les nouilles égouttées et versez toute la sauce. Mélangez sans relâche à feu vif pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la sauce soit absorbée et les nouilles uniformément enrobées.
6. 6Hors du feu, ajoutez les germes de soja, les cébettes et les cacahuètes. Mélangez rapidement. Servez aussitôt avec un quartier de citron vert et la coriandre fraîche.