Pain banane myrtilles : la version légère qui change tout

Pain banane myrtilles

Facile
Américaine
Petit-déjeuner / Goûter

Un pain moelleux et naturellement sucré grâce aux bananes bien mûres, allégé avec de la compote de pommes et des blancs d’œufs. Parfait pour le petit-déjeuner ou le goûter.

Ingrédients

• 3 bananes bien mûres (environ 270g épluchées)
• 150g myrtilles fraîches ou congelées (1 tasse)
• 150g farine complète blanche ou T65 (1 tasse + 3 c. à soupe)
• 65g sucre brun (1/3 tasse)
• 28g beurre doux ramolli (2 c. à soupe)
• 2 blancs d’œufs
• 30g compote de pommes nature sans sucre (2 c. à soupe)
• 1 c. à café extrait de vanille pure
• 3/4 c. à café bicarbonate de soude
• 1/4 c. à café sel

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 175°C. Graisser un moule à cake de 20×10 cm avec un spray de cuisson ou un peu de beurre.
2. 2Dans un bol moyen, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel. Réserver.
3. 3Dans un grand bol, battre le beurre ramolli avec le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange homogène.
4. 4Ajouter les blancs d’œufs, les bananes écrasées à la fourchette, la compote de pommes et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que tout soit incorporé.
5. 5Verser les ingrédients secs dans le mélange humide et mélanger à vitesse lente juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Ne pas surmélanger.
6. 6Incorporer délicatement les myrtilles à la spatule en 2-3 mouvements. Verser la pâte dans le moule préparé.
7. 7Cuire 50 à 55 minutes, jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre ressorte propre. Si le dessus dore trop vite, couvrir d’un papier aluminium à mi-cuisson.
8. 8Laisser refroidir 20 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Attendre le refroidissement complet avant de trancher.