Pain de viande à la mijoteuse : le comfort food américain qui cuit tout seul

Ingrédients

• 800g boeuf haché (15-20% MG)
• 80g chapelure (panko ou classique)
• 80ml lait entier
• 2 oeufs
• 1 oignon moyen, finement émincé
• 3 gousses d’ail, pressées
• 2 c. à soupe sauce Worcestershire
• 1 c. à café sel
• ½ c. à café poivre noir moulu
• 120g ketchup
• 30g cassonade (2 c. à soupe)
• 1 c. à soupe moutarde

Instructions

1. 1Tapisse le fond de la mijoteuse avec deux feuilles de papier aluminium croisées, en laissant dépasser les bords.
2. 2Dans un grand bol, mélange la chapelure et le lait. Laisse gonfler 2 minutes.
3. 3Ajoute le boeuf haché, les oeufs, l’oignon, l’ail, la sauce Worcestershire, le sel et le poivre.
4. 4Mélange avec les mains jusqu’à homogénéité — 20 secondes environ, sans insister.
5. 5Forme un pain ovale compact d’environ 20 cm et dépose-le au centre de la mijoteuse.
6. 6Dans un petit bol, mélange le ketchup, la cassonade et la moutarde. Étale la moitié du glaçage sur le pain.
7. 7Couvre et cuis à basse température (Low) 3h à 3h30, ou à haute (High) pendant 2h.
8. 8À mi-cuisson, ouvre et étale le reste du glaçage sur le dessus du pain.
9. 9Vérifie que la température interne atteint 75°C. Laisse reposer 10 minutes avant de trancher.

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