Pancakes Weight Watchers : moelleux, légers et vraiment satisfaisants

Ingrédients

3 (environ 300g pelées) bananes très mûres
6 œufs entiers
3 c. à soupe (30g) farine d’avoine (facultatif, pour plus de tenue)
1 c. à café extrait de vanille
1 pincée sel

Instructions

1Écrasez les bananes à la fourchette dans un grand bol jusqu’à obtenir une purée grossière.
2Ajoutez les œufs, l’extrait de vanille et le sel. Mélangez vigoureusement pendant 1 minute.
3Si la pâte semble trop liquide, incorporez la farine d’avoine et mélangez.
4Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Huilez légèrement avec un papier absorbant.
5Versez une petite louche de pâte par pancake. Cuisez 2 à 3 minutes jusqu’à ce que les bords soient mats et que des bulles éclatent en surface.
6Retournez d’un geste ferme et cuisez encore 1 à 2 minutes. Le dessous doit être brun doré profond.
7Répétez avec le reste de la pâte. Gardez les pancakes au chaud sous un torchon propre.

Notes

• Conservation : jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique, ou 2 mois au congélateur avec du papier sulfurisé entre chaque pancake.

• La première fournée est souvent imparfaite le temps que la poêle atteigne la bonne température — c’est normal.

• Pour une version plus protéinée, ajoutez 2 cuillères à soupe de protéine en poudre neutre ou à la vanille directement dans la pâte.