Une pâte souple et alvéolée, prête en 1h15 avec six ingrédients du placard. La base qui change tout.
Ingrédients
- 315g (2½ tasses) farine T55 ou all-purpose
- 7g (1 sachet) levure sèche active
- 1 cuillère à café sucre
- 240ml (1 tasse) eau tiède (43-46°C)
- 30ml (2 cuillères à soupe) huile d’olive
- 6g (1 cuillère à café) sel
Instructions
- 1Dans un bol, mélanger l’eau tiède, le sucre et la levure sèche. Laisser reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse en surface.
- 2Dans un grand bol, mélanger la farine et le sel. Former un puits au centre.
- 3Verser la levure activée et l’huile d’olive dans le puits. Mélanger jusqu’à formation d’une boule grossière.
- 4Pétrir sur un plan légèrement fariné pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et élastique qui ne colle plus.
- 5Placer la boule dans un bol huilé, couvrir d’un torchon propre et laisser lever 1 heure dans un endroit tiède.
- 6Dégazer la pâte en appuyant dessus, diviser en deux boules égales et étaler selon l’utilisation.
Notes
• Conservation : la pâte se conserve 48h au réfrigérateur bien filmée au contact, ou jusqu’à 3 mois au congélateur après levée.
• Levée lente : pour plus de saveur, remplacez la levée à température ambiante par une levée de 12 à 24h au frigo — la pâte sera plus aromatique et plus facile à travailler.
• Cuisson : préchauffez le four à 250°C minimum (thermostat maximum) pendant au moins 20 minutes. Une pierre à pizza ou une plaque retournée bien chaude fait une vraie différence sur le croustillant.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 700 kcalCalories | 16gProtéines | 120gGlucides | 16gLipides |
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