Ingrédients :

• Les crevettes — Prends-les surgelées, déjà déveinées et décortiquées — c’est la décision la plus intelligente que tu puisses faire ici. La veille, mets-les au frigo à décongeler. Le jour J, éponge-les vraiment bien avec du papier absorbant. Des crevettes mouillées dans une poêle chaude, ça bout au lieu de saisir.
• Les farfalle — Les nœuds papillon sont bien pensés pour cette recette — la sauce s’accroche dans les replis. Rotini ou fusilli font aussi le job. Évite les spaghetti, la sauce est trop légère pour tenir sur des pâtes longues.
• Les tomates fraîches — C’est la saison ou rien. En été, prends des tomates bien mûres, presque trop mûres — elles vont rendre un jus sucré naturel en chauffant. Hors saison, des tomates cerises en boîte (petite boîte, dés fins) sauvent la mise.
• Les courgettes — Coupe-les en julienne ou en petits dés, pas en rondelles épaisses. La courgette a beaucoup d’eau, elle cuit en deux minutes. Trop longtemps dans la poêle et elle devient molle, sans texture, sans intérêt.