Coupez-le en morceaux réguliers et saisissez-le à feu assez vif juste le temps de le dorer. Il finira de se réchauffer dans la sauce, donc inutile de le cuire trop longtemps dès le départ.
Puis-je préparer ces pâtes à l’avance ?
Oui, mais la sauce épaissit en refroidissant. Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou d’eau de cuisson des pâtes pour retrouver une texture souple.
Quel type de pâtes fonctionne le mieux ?
Les penne, rotini, fusilli ou rigatoni sont les meilleurs choix. Leurs formes retiennent bien la sauce crémeuse, contrairement aux pâtes très lisses qui la laissent glisser.
Puis-je remplacer la crème liquide ?
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