Pâtes crémeuses au poulet, ail, herbes et parmesan

Ingrédients

• 340 g pâtes type penne, rotini ou fusilli
• 2 grands blancs de poulet
• 2 cuillères à soupe huile d’olive
• 60 g beurre doux
• 4 gousses d’ail hachées
• 20 cl crème liquide entière
• 80 g parmesan râpé
• 1 cuillère à soupe jus de citron
• 1 cuillère à café moutarde
• 1 cuillère à café paprika doux
• 1 cuillère à café herbes séchées, thym, persil ou origan
• 1 pincée piment, facultatif
• 1 cuillère à café sel, à ajuster
• 1/2 cuillère à café poivre noir

Instructions

1. 1Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet, en les gardant légèrement fermes. Réservez une louche d’eau de cuisson avant de les égoutter.
2. 2Coupez les blancs de poulet en morceaux réguliers. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle, ajoutez le poulet, salez, poivrez et faites dorer jusqu’à ce qu’il soit cuit mais encore tendre. Réservez.
3. 3Dans la même poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez l’ail haché, le paprika, les herbes séchées, la moutarde et le jus de citron, puis mélangez sans laisser brunir l’ail.
4. 4Versez la crème liquide et remuez pour obtenir une base homogène. Ajoutez le parmesan progressivement en mélangeant jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et crémeuse.
5. 5Remettez le poulet dans la poêle, ajoutez les pâtes égouttées et mélangez pour bien les enrober de sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
6. 6Laissez chauffer une à deux minutes à feu doux, goûtez, ajustez le sel, le poivre et le piment si besoin, puis servez chaud avec un peu de parmesan ou d’herbes fraîches.

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