Alexandra Murcier, diététicienne-nutritionniste, rappelle que « quand on n’est pas diabétique, ce taux de sucre dans le sang reste plus ou moins constant grâce à une hormone hypoglycémiante, l’insuline ». Cette hormone, produite par le pancréas, joue un rôle central dans le maintien de l’équilibre glycémique.
Un pic survient lorsque l’organisme reçoit une grande quantité de sucre ou consomme des aliments à charge glycémique élevée. En réponse, le pancréas est sollicité pour produire davantage d’insuline afin de rétablir l’équilibre. Ce mécanisme est efficace, mais il n’est pas inépuisable.
Le diabète de type 2, une maladie en progression
Le diabète de type 2 est une maladie métabolique caractérisée par une résistance à l’insuline ou une production insuffisante de cette hormone par le pancréas. Il représente la forme la plus répandue du diabète dans le monde et est fortement lié aux habitudes alimentaires et au mode de vie. Sa prévention passe notamment par le contrôle des apports en sucres rapides et la surveillance de la glycémie.
Quand survient le pic et combien de temps dure-t-il ?
En moyenne, le pic de glycémie se manifeste environ 30 minutes après un repas. Il peut ensuite se prolonger jusqu’à deux heures, une fenêtre qui varie selon les individus et la nature des aliments ingérés.
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