Pinsa aux légumes verts et pesto maison : la pizza italienne qui change tout

Par quoi remplacer le Comté si je n’en trouve pas ?

L’Abondance est le meilleur remplaçant direct, goût très proche. L’Emmental ou le Gruyère fonctionnent aussi à la cuisson. Dans le pesto, la Pecorino râpé donne une note plus piquante intéressante si tu veux varier.

Peut-on varier les légumes verts ?

Totalement. Haricots verts blanchis, brocoli en petits bouquets, asperges vertes coupées en tronçons — tout ce qui est vert et cuit rapidement convient. Évite les légumes aqueux comme les tomates crues qui détremperaient la pâte.