Pinsa aux légumes verts et pesto maison : la pizza italienne qui change tout

Une pinsa italienne légère garnie d’un pesto express aux herbes fraîches, de légumes verts croquants et de Comté fondu. Prête en 40 minutes, sans effort.

Ingrédients

• 1 grande pinsa (environ 350g)
• 200g petits pois frais ou surgelés
• 1 poivron vert
• 1 courgette (environ 200g)
• 80g Comté en copeaux
• 1 poignée jeunes pousses germées
• 25g persil plat (½ botte)
• 15g basilic frais (½ botte)
• 20g ciboulette (1 botte)
• 3 gousses d’ail
• 80g Comté râpé
• 20g feuilles de roquette
• 2 c. à soupe huile d’olive (30ml)
• 1 c. à soupe pignons de pin (15g)
• sel et poivre

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Mixer le persil, le basilic, la ciboulette, l’ail, les pignons, la roquette, le Comté râpé et l’huile d’olive par à-coups jusqu’à obtenir un pesto légèrement grumeleux. Saler et poivrer.
3. 3Blanchir les petits pois 3 minutes dans l’eau bouillante salée, égoutter et réserver.
4. 4Tailler le poivron et la courgette en fines lamelles régulières.
5. 5Enfourner la pinsa nue sur la grille pendant 5 minutes.
6. 6Sortir la pinsa encore chaude, étaler le pesto généreusement, disposer les légumes et les petits pois, puis parsemer les trois quarts du Comté en copeaux.
7. 7Renfourner 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit fondu et les bords dorés.
8. 8Au moment de servir, ajouter le reste du Comté en copeaux et les jeunes pousses germées. Servir immédiatement.

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