Des mini-pizzas sur muffins anglais croustillants, garnies d’une farce à la dinde épicée, de sauce marinara et de mozzarella dorée. Prêts en 20 minutes, parfaits pour la congélation.
Ingrédients
- 1 c. à soupe huile d’olive ou d’avocat
- 450g dinde hachée (ou poulet haché, ou saucisse de dinde italienne)
- 1 c. à café sel (réduire de moitié si saucisse italienne)
- ½ c. à café oignon en poudre
- ½ c. à café ail en poudre
- ½ c. à café épices italiennes
- 350ml sauce marinara de qualité (tomates entières, sans sucre ajouté)
- 60g mozzarella râpée (pour la farce)
- 80g pepperoncini hachés (facultatif)
- 6-8 moitiés de muffins anglais
- 120g beurre salé fondu
- 1 gousse d’ail fraîche râpée (ou ½ c. à café d’ail en poudre)
- 180g mozzarella râpée (pour le dessus)
- 50g parmesan finement râpé
Instructions
- 1Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter la viande hachée et laisser sans remuer pendant 1 à 2 minutes pour obtenir une coloration dorée. Émietter ensuite la viande et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit entièrement cuite.
- 2Ajouter l’ail en poudre, l’oignon en poudre, les épices italiennes et le sel. Verser la sauce marinara et mélanger en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs caramélisés. Retirer du feu et incorporer les 60g de mozzarella. Laisser tiédir 5 minutes.
- 3Mélanger le beurre fondu avec l’ail râpé. Disposer les moitiés de muffins face coupée vers le haut sur une plaque. Badigeonner généreusement de beurre à l’ail sur toute la surface.
- 4Déposer 2 à 3 cuillerées de farce sur chaque muffin sans dépasser les bords de plus d’un centimètre. Ajouter les rondelles de pepperoncini si désiré. Couvrir d’une couche franche de mozzarella râpée puis d’une pincée de parmesan.
- 5Cuisson immédiate — friteuse à air : 175°C pendant 4 à 5 minutes jusqu’à ce que le fromage soit doré et le muffin croustillant. Four traditionnel : 180°C pendant 5 à 7 minutes, puis gril 1 à 2 minutes.
- 6Congélation — placer les pizza burgers assemblés crus sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Congeler 2 heures, puis transférer dans un sac hermétique. Réchauffer directement depuis le congélateur à la friteuse à air à 175°C pendant 6 à 8 minutes.
Notes
• Avec de la saucisse de dinde italienne déjà assaisonnée, goûtez la farce avant d’ajouter le sel — réduire de moitié en général.
• Un filet d’huile d’olive de qualité versé à la sortie de la friteuse rehausse toutes les saveurs sans en masquer aucune.
• La farce se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique — garnissez les muffins au moment de cuire.
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