Un plat unique généreux et rustique, avec des pommes de terre dorées, de la saucisse de volaille fumée et du Comté fondu dans une crème fraîche. Prêt en 50 minutes, sans technique compliquée.
Ingrédients
- 600g pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Roseval ou Amandine)
- 300g saucisse de volaille fumée (2 saucisses)
- 200g lardons de dinde fumés
- 1 gros oignon, finement émincé
- 100g Comté affiné 12 mois, râpé grossièrement
- 20 cl crème fraîche épaisse entière
- 1 c. à soupe huile d’olive
- 1 pincée noix de muscade
- Au goût poivre du moulin (sel facultatif — lardons et Comté salent déjà)
- Quelques brins persil frais ciselé
Instructions
- 1Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes de 2 cm et les cuire 10 minutes dans de l’eau bouillante salée. Elles doivent être tendres mais encore fermes. Égoutter et laisser sécher.
- 2Plonger les saucisses entières dans de l’eau frémissante (sans les piquer) pendant 20 minutes. Égoutter, laisser reposer 2 minutes, puis couper en rondelles épaisses de 1,5 cm.
- 3Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faire revenir les lardons de dinde 3 minutes sans remuer, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
- 4Ajouter l’oignon émincé et cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement caramélisé.
- 5Ajouter les pommes de terre dans la poêle et monter légèrement le feu. Laisser dorer 10 à 12 minutes en remuant peu — une croûte doit se former.
- 6Incorporer les rondelles de saucisse, mélanger délicatement et cuire 2 à 3 minutes.
- 7Verser la crème fraîche et la pincée de noix de muscade, mélanger pour enrober. Ajouter le Comté râpé.
- 8Baisser le feu au minimum. Laisser fondre le fromage doucement 2 à 3 minutes en remuant à peine. Poivrer généreusement, parsemer de persil et servir directement dans la poêle.
Notes
• Ne pas saler avant de goûter : les lardons de dinde et le Comté apportent déjà beaucoup de sel naturellement.
• Conservation au réfrigérateur jusqu’à 2 jours. Réchauffer à la poêle avec un filet d’eau et un couvercle, jamais au micro-ondes.
• Pour une version gratinée : transvaser dans un plat allant au four, ajouter une couche de Comté râpé et passer 5 minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles (par portion, estimées)
| 550 kcalCalories | 34gProtéines | 28gGlucides | 33gLipides |
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