Oui, et c’est même souvent meilleur. Les cuisses désossées sont plus grasses et restent moelleuses même si elles cuisent un peu trop longtemps. Comptez 2-3 minutes de plus pour la coloration.
Est-ce que je peux préparer ce plat à l’avance ?
Tout à fait. Préparez-le jusqu’à la fin, laissez refroidir, puis réfrigérez. Le lendemain, réchauffez à feu doux avec 2-3 cuillères à soupe d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce. Elle aura encore plus de goût.
Ma sauce est trop liquide, comment l’épaissir ?
Retirez le poulet et les légumes avec une écumoire et laissez réduire la crème seule 2-3 minutes à feu moyen en remuant. Elle épaissit très vite une fois les ingrédients absorbants hors de la poêle. Autre option : une cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau froide, incorporée en fouettant.
Peut-on congeler cette poêlée crémeuse ?
La congélation est possible mais déconseillée pour les sauces à la crème fraîche — elles ont tendance à grainer à la décongélation. Si vous voulez quand même congeler, réchauffez très doucement et fouettez bien pendant la chauffe pour ré-émulsionner la sauce.
Avec quoi servir cette poêlée pour en faire un repas complet ?
Le riz basmati est le compagnon idéal — il absorbe la sauce sans la masquer. Les pâtes courtes (penne, fusilli) fonctionnent aussi bien. Pour quelque chose de plus léger, des pommes de terre vapeur ou une tranche de pain de campagne grillé suffisent.
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