Pommes de terre farcies aux oignons caramélisés et émincé fumé : le cocooning dans une assiette

Peut-on remplacer l’émincé fumé de dinde par autre chose ?

Oui, sans problème. Des dés de blanc de poulet légèrement fumé fonctionnent très bien. Tu peux aussi utiliser du saumon fumé coupé en morceaux pour une version plus originale — dans ce cas, ne le cuis pas à la poêle, ajoute-le directement dans la garniture froide au moment de l’assemblage.

Peut-on ajouter du fromage ?

Absolument. Une poignée de gruyère ou de comté râpé sur le dessus avant le deuxième passage au four donne une croûte qui craque sous la fourchette. Ajoute-le dans les deux dernières minutes pour qu’il fonde sans brûler.